是可以违约的，不过一旦应届生违约会有以下后果：
可以违约，但是一般要承担相应的责任和违约金。
三方协议是什么：
三方协议是《全国普通高等学校毕业生就业协议书》的简称，它是明确毕业生、用人单位、学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式，能解决应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题。
应届生签了三方协议可以毁约、但是一般要承担相应的责任和违约金。
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。
当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。
综上所述，可以毁约，但是要承担因违约给合同当事人造成的损失或者支付给合同当事人订立协议时协商一致的违约金。当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第五百七十七条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。第五百八十五条当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。
一大学生签订合同后违约：
1、就业协议签订后，若学生或用人单位违约，由责任方按就业协议规定承担违约责任；
2、若学生和用人单位经协商解除协议，应签署解除协议文件，交学校就业办备案；
3、采取欺骗等违法手段签订的就业协议无效，并由责任方承担相应的法律责任。
4、就业协议签订后，学生和用人单位在就业过程中的争议，由学校出面协调解决或由市高校毕业生就业办公室协调解决，当事人也可以向人民法院起诉。
二、大学生签订合同注意事项：
1、要在劳动合同里面明确职务和岗位，可以防止用人单位不断用换岗位的方式，反复适用试用期。
2、要在劳动合同中明确最低的工资标准，最好能将年终奖用条款固定下来，作为工资的一部分。由于我国暂时没有对年终奖定性，这个法律空白有可能被用人单位利用，将来成为克扣薪水的一种方式。
3、最后了解该用人单位是否有给员工办理社会保险，如果没有社保，等于工资减去很多，还不能享受国家和单位的社保福利。
学校就业率一般都是按照签订的三方协议来统计的，如果签订后违约会影响学校毕业生就业率统计的不准确。一般学校公布的就业率都很高，但其实里面是含有水分的，因为其实有很多毕业生签订了三方协议，但最终因为各种原因而没有到岗任职的。
法律分析：《民法典》第577条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
